Salat med Quorn-fileter

Ny og inspirerende salat med Quorn-fileter, appelsin og asparges

SÅDAN GØR DU:

1. 3 appelsiner skæres i fileter og de 2 andre presses til saft. Skalotteløget skæres i fire grove både, og sauteres på en pande. Tilsæt brun farin, appelsinsaft og soja og giv dette et opkog. 
2. Skru blusset ned til lav varme og tilsæt Quorn-fileterne, og lad fileterne koge let med marinaden. Pas på, at marinaden ikke reduceres helt væk og brænder på - tilsæt evt. lidt vand inden. Efter 10 min skal marinaden være reduceret så meget, at den danner en glace på fileterne, som tages op. Panden deglaceres (afkoges) med 4 spsk balsamico eddike og 1 spsk olivenolie som bruges som pyntedressing.  
3. Salaten vaskes og vendes i en olie-eddikedressing sammen med tynde skiver af radiser.  
4. Det træagtige brækkes af aspargesene, og de koges 3 min i lidt vand med olie og salt i.  
5. Anret salaten på tallerkner sammen med appelsinfileterne og mozzarellaosten som er brækket i rustikke stykker. Tag de gyldenbrune Quorn-fileter og skær i tre stykker og anret ovenpå.  
6. Dryp lidt pyntedressing over og servér med noget godt brød.