Quorn
Ingredienser
- 300 gr. kødfri Quorn fars
- 2 store squash, skåret i tynde skiver på langs
- 2 spsk. olivenolie
- 1 rødløg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, pressede
- 2 selleristange, skåret i små firkanter
- 3 spsk. rød pesto
- 1 terning grøntsagsbouillon, opløst i 100 ml. varmt vand
- 400 gr. mosede tomater (passata)
- 3 spsk. frisk basilikum, hakket
- 1 tsk. tørret oregano
- Salt og friskkværnet, sort peber efter smag
- Ingredienser til lasagnens topping
- 250 gr. ricottaost
- 60 ml. cremefraiche med lavt fedtindhold
- ¼ tsk. muskatnød
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 6 cherrytomater, skåret i halve – kan udelades
- 30 gr. vegetarisk, hård ost, reven
Fremgangsmåde
- Forvarm olien i en stegepande på mellemvarme og steg løget forsigtigt i 4-5 minutter, mens der røres i panden, indtil det begynder at blive blødt. Tilføj hvidløg og selleri og steg i yderligere 2 minutter.
- Kom den røde pesto, grøntsagsbouillonen og de mosede tomater i stegepanden. Bring blandingen i kog, og lad den simre i 10 minutter, inden Quorn farsen tilføjes. Læg låg på stegepanden og steg i yderligere 2 minutter. Rør derefter basilikum og oregano i retten og smag til med salt og friskkværnet, sort peber.
- Forvarm en grillpande over høj varme og grill squashskiverne i 1-2 minutter på hver side.
- Bland ricottaen og crème fraichen samt muskatnød, salt, peber og halvdelen af den hårde ost sammen i en skål.
- Fordel de grillede squashskiver i et ovnfast fad, dæk til med Quorn fars-blandingen og fordel derefter endnu et lag af squashskiver herover. Slut af med at tilføje ricotta-toppingen med en ske og pynt med cherrytomater, sort peber og den resterende ost.
- Bag lasagnen i en forvarmet ovn på 200 °C/400 °F/gasmærke 6 i 20 minutter.
